Txotx estreinaldia Sagardotegia Zapian 26/11/02:

murgiltzea euskadiko sagardoaren tradizioan

Slow Food Bizi Ona a eu l’honneur d’organiser une sortie exceptionnelle à la cidrerie Zapian, à Astigarraga, cœur battant de la culture cidricole basque. Une journée placée sous le signe de la convivialité, de la découverte et du partage autour d’un savoir-faire ancestral.

Ohitura bizia: Txotx

Le Txotx est bien plus qu’une simple dégustation de cidre : c’est une expérience culturelle qui célèbre l’arrivée du printemps et le fruit du travail des cidriers. À la cidrerie Zapian, nous avons eu le privilège de goûter le cidre directement depuis les barriques, selon une coutume vieilles de plusieurs siècles. Cette visite a été l’occasion de redécouvrir l’importance de soutenir les producteurs locaux et de perpétuer les traditions gastronomiques du Pays Basque.

La cidrerie Zapian : un héritage familial et artisanal

Depuis des générations, la famille Zapian perpétue avec passion l’art de la fabrication du cidre basque artisanal. Leur engagement en faveur d’une production respectueuse des méthodes traditionnelles et de la qualité des pommes locales est un exemple inspirant. Nous tenons à les remercier chaleureusement pour leur accueil généreux, leurs explications passionnantes et leur implication sans faille dans la préservation de notre patrimoine gastronomique.

Leur cidre, élaboré à partir de variétés de pommes soigneusement sélectionnées, incarne à lui seul l’âme de la culture basque. Un grand merci pour cette transmission de savoir-faire et pour leur engagement au quotidien en faveur d’une agriculture durable et locale.

Zapore eta topaketez betetako eguna

Irteera honek aukera eman zigun:

Déguster un Sagarno authentique, directement tiré des barriques,
Ezagutu produktu bikain baten sorreraren atzean dauden sekretuak
Slow Food Bizi Ona-ko kideen eta janari-zaleen arteko une atsegin bat partekatzen,
Renforcer les liens entre producteurs et consommateurs, au cœur des valeurs de Slow Food : le bon, le propre et le juste.

Ezpeletako Terra Madre eguna 25/11/29an

Feijoada batekin omenaldi txiki bat gure Brasilgo kideei.

Iparraldeko Brasil eta Iparraldeko Euskadiaren (Iparraldea) arteko bilera

Partekatzeko, zaporeak eta oroitzapenak lantzeko gastronomia eguna

Sous le soleil d’Iparralde, une journée pas tout à fait comme les autres a réuni Slow Food Bizi Ona et nos amis venus du Nord du Brésil. Au menu : des arômes puissants, des rythmes chaleureux, et surtout une rencontre de cultures où la Cachaça, la Feijoada et le gâteau de coco ont dialogué avec les produits, les vins et les traditions du Pays Basque.

Otordu bat baino askoz gehiago izan zen: historiak eta itsasoak elkartutako bi lurralde bereizgarriren arteko loturaren ospakizun bizia. Izan ere, ez da ahaztu behar XVI. mendetik aurrera, baskoiek Atlantikoa zeharkatu dutela, Brasilera itsasoratuz beren trebetasunekin, hizkuntzarekin eta partekatzeko duten maitasunarekin. Batzuk ipar-ekialdean kokatu ziren, komunitate sentimendua eta afari atsegina ekarriz. Ordainetan, produktu eta zapore berriak aurkitu zituzten —azukre-kanabera, mandioka, kokoa—, sukaldaritza eta ostatu modu berriak inspiratuko zituztenak.

De cette rencontre est née une belle complicité : le feu du Brésil et la force du Pays Basque, deux cultures gourmandes et fières de leur identité, reliées par un même esprit de convivialité et de respect du vivant.
La Cachaça, distillée avec soin, a trouvé un écho dans nos eaux-de-vie artisanales. La Feijoada, généreuse et colorée, a rappelé la chaleur de nos garbures et de nos plats de terroir. Et le gâteau de coco, doux et parfumé, a trouvé son pendant dans le gâteau basque — tous deux symboles de transmission familiale et d’ancrage dans la mémoire.

Entre rires, danses et conversations passionnées, cette journée a montré combien la gastronomie peut être un pont entre les peuples.
Un pont fait de goûts, de gestes, d’histoires partagées — un pont qui relie Iparralde aux rivages du Nordeste, dans un même amour de la table, de la lenteur et du sens.

Cachaça, Feijoada, koko tarta eta basko tarta: lau hitz gauza bat esateko — elkarrekin egotearen poza, eta sukaldatzen dugunaren bidez elkar aitortzea.

Hondarribiko Hiruzta poligonoa ezagutuz Jaizkibelen

Oso arratsalde polita jatetxean

Le Bellini à St Jean de Luz pour une cuisine fusion Basco Italienne.

4/06/25

Hartzidura Jaialdia

EAE. Bizi Ona Slow Food-ek ez du moteldu kalitatezko janariaren aldeko borroka.

Elkarteak EAEko ekoizleen elikagai produktuak, tokiko nekazaritza eta hornidura-kate laburrak sustatzen ditu. Itxialdian zehar salmenta zuzena antolatu ondoren, Bizi Onak kalitatezko kontsumoaren alde egiten jarraitzen du.

"Bon, propre et juste". L'adage de l'association Bizi Ona sonne comme un leitmotiv dans la bouche de son président, Bixente Marichular. Pâtissier de métier, il a participé à la création en 2002 de la branche Pays basque du mouvement Slow Food. Dans plusieurs pays du monde, les militants de ce mouvement luttent pour une consommation alimentaire locale. Un combat qui connaît une certaine résonance, après les circuits mis en place durant le confinement.

Bizi Onaren Ramuntxo Gourmand.

Slow Food filosofiaren irizpideak betetzen dituzten EAEko jatetxeen gida: zerbitzuaren eta giroaren kalitatea, giro atsegina, higienea, menu argiak, bertako produktuekin eta sasoiko barazkiekin egindako platerak, etxeko postreak, produktuen trazabilitatea, bertako ardoak prezio arrazoizkoetan eta diruaren balio ona. EAEko janari ona, garbia eta bidezkoa.

Rencontre transfrontalière Mars 2022 avec Slowfood Donostia Germán Arrién. Beaucoup de points communs et d'idées!!!!!

Ogiaren, Ardoaren eta Gaztaren Eztabaida

Slow Food Bordeleko Zentroa eta Slow Food Bizi Ona Basque Country

Bizi Ona Korsikan, Ribellazione jaialdiaren harira.

Ribellazione ! Acte 3 Slow Food – Rencontres les 25-26-27 sept 2020
Patrimonio

Cette année, Ribellazione reçoit les représentants militants du Slow food Basque, Bizi-Ona pour échanger et s’inspirer des initiatives mises en place par ce territoire singulier. Avec pour objectif commun : l’autonomie alimentaire !
Le Pays Basque a entrepris, depuis plus de 20 ans, la restructuration de filières de qualité, comme le blé, la pomme, la filière porcine, lui permettant de proposer des produits de grande qualité, tout en préservant l’aménagement de son territoire.
Se rencontrer et débattre de ces problématiques ; échanger nos expériences et confronter les réalités des deux pays ; partager une convivialité simple autour de productions 100% locales, voici tout l’enjeu de l’édition 2020 !

Eskualdeak janari on eta etikoki lortutako leku eta produktu ugari eskaintzen ditu. Bizi Onak iradokizun eta aukera fidagarri batzuk proposatzen ditu

Zergatik bihurtu behar da urte osoan platerean jartzen duenaz kezkatuta dagoen kontsumitzaile bat bat-batean "ergel" eta mediokritasunari eskainia, udan oporretako galtza motzak janzten dituenean?

Amets egin dezagun: EAEn egonaldi batek turistak, lehenago horrelako gogoetekin ohituta ez zeudenak, "ona, garbia eta bidezkoa" filosofiara erakarri ditzake. Hiru helburu hauek osatzen dute Bizi Onaren leloa, Slow Food mugimenduaren tokiko bertsioa. Bixente Marichularrek, bere presidenteak, egonaldi goxo bat egiteko jarraibide eta iradokizun batzuk eskaintzen ditu.

« On parle de terre et de paysans. J’aime ce mot, paysan. C’est de là que tout part. » Le défenseur d’un manger enraciné dans son environnement et accordé aux saisons caresse un idéal lorsqu’un agriculteur décide d’ouvrir son propre restaurant. « Là, on n’est même plus dans les circuits courts, on est dans le circuit...

Pierre Penin Hego-mendebaldea 20