Txotx estreinaldia Sagardotegia Zapian 26/11/02:

murgiltzea euskadiko sagardoaren tradizioan

SlowFood Bizi Onak ohorea izan zuen Astigarragako Zapian sagardotegira irteera paregabe bat antolatzeko hau, da, basoko sagardo kulturaren bihotzean. Egun bat bizikidetzarako, aurkikuntzarako eta arbasoen jakintzaren inguruan partekatzeko eskainia.

Ohitura bizia: Txotx

Txotx sagardo dastaketa bat baino askoz gehiago da: udaberriaren etorrera eta sagardogileen lanaren fruituak ospatzen dituen esperientzia kulturala da . Zapian sagardotegian, sagardoa zuzenean upeletatik dastatzeko pribilegioa izan genuen, mendeetako ohitura bati jarraituz. Bisita hau aukera bat izan zen tokiko ekoizleak babestearen eta Euskal Herriko sukaldaritza tradizioak iraunaraztearen garrantzia berraurkitzeko .

Zapian Sagardotegia : Familia eta Artisau Ondarea

Belaunaldiz belaunaldi, Zapian familiak sutsuki iraunarazi du artisau-sagardoa egiteko artea . Metodo tradizionalak eta bertako sagarren kalitatea errespetatzen duen ekoizpenarekiko duten konpromisoa adibide inspiratzailea da. Eskerrak eman nahi dizkiegu haien eskuzabaltasunagatik , azalpen erakargarriengatik eta gure sukaldaritza-ondarea zaintzeko duten dedikazio irmoagatik

Haien sagardoa, arretaz hautatutako sagar barietateekin egina, ehuntzen da. Mila esker esperientzia hau transmititzeagatik eta nekazaritza jasangarri eta lokalarekiko.

Zapore eta topaketez betetako eguna

Irteera honek aukera eman zigun:

Gozatu benetako Sagarno, zuzenean upeletatik aterata.
Ezagutu produktu bikain baten sorreraren atzean dauden sekretuak
Slow Food Bizi Ona-ko kideen eta janari-zaleen arteko une atsegin bat partekatzen,
Ekoizleen eta kontsumitzaileen arteko loturak sendotzea da Slow Food -en balioen muina : ona, garbia eta bidezkoa.

Ezpeletako Terra Madre eguna 25/11/29an

Feijoada batekin omenaldi txiki bat gure Brasilgo kideei.

Iparraldeko Brasil eta Iparraldeko Euskadiaren (Iparraldea) arteko bilera

Partekatzeko, zaporeak eta oroitzapenak lantzeko gastronomia eguna

Iparraldeko eguzkipean, beste edozein egun ezberdin batek Slow Food Bizi Ona eta Brasilgo iparraldeko gure lagunak elkartu zituen. Menuan: usain indartsuak, erritmo beroak eta, batez ere, kulturen arteko topaketa bat, non Cachaça, Feijoada eta koko-opila Euskal Herriko produktuekin, ardoekin eta tradizioekin solasean aritu ziren.

Otordu bat baino askoz gehiago izan zen: historiak eta itsasoak elkartutako bi lurralde bereizgarriren arteko loturaren ospakizun bizia. Izan ere, ez da ahaztu behar XVI. mendetik aurrera, baskoiek Atlantikoa zeharkatu dutela, Brasilera itsasoratuz beren trebetasunekin, hizkuntzarekin eta partekatzeko duten maitasunarekin. Batzuk ipar-ekialdean kokatu ziren, komunitate sentimendua eta afari atsegina ekarriz. Ordainetan, produktu eta zapore berriak aurkitu zituzten —azukre-kanabera, mandioka, kokoa—, sukaldaritza eta ostatu modu berriak inspiratuko zituztenak.

Topaketa honetatik sortu zen lankidetza eder bat: Brasilgo sua eta Euskal Herriaren indarra, janariarekiko grina duten eta beren identitateaz harro dauden bi kultura, elkartasun eta izaki bizidun guztiekiko errespetuzko espiritu partekatu batek elkartuta.
Arretaz Cachaçakbere bikote ezin hobea aurkitu zuen gure artisau-espirituetan. Feijoadagure garbures oparoen eta eskualdeko plater tradizionalen berotasuna ekartzen zuen gogora. Eta koko-opilbere parekoa aurkitu zuen basko -opiletan —biak familia-tradizioaren eta memorian sustrai sakonen sinboloak—.

Barre, dantza eta elkarrizketa sutsuen artean, egun honek erakutsi zuen nola gastronomia izan daitekeen herrien arteko zubi bat.
Zapore, keinu eta istorio partekatuz egindako zubia—Euskal Herria Ipar-ekialdeko kostaldeekin lotzen duen zubia, janariarekiko, moteltasunarekiko eta esanahiarekiko maitasun partekatu batean.

Cachaça, Feijoada, koko tarta eta basko tarta: lau hitz gauza bat esateko — elkarrekin egotearen poza, eta sukaldatzen dugunaren bidez elkar aitortzea.

Hondarribiko Hiruzta poligonoa ezagutuz Jaizkibelen

Oso arratsalde polita jatetxean

Bellini Donibane Lohizunen euskal-italiar fusio sukaldaritzarako.

4/06/25

Hartzidura Jaialdia

EAE. Bizi Ona Slow Food-ek ez du moteldu kalitatezko janariaren aldeko borroka.

Elkarteak EAEko ekoizleen elikagai produktuak, tokiko nekazaritza eta hornidura-kate laburrak sustatzen ditu. Itxialdian zehar salmenta zuzena antolatu ondoren, Bizi Onak kalitatezko kontsumoaren alde egiten jarraitzen du.

«Ona, garbia eta bidezkoa». Bizi Ona elkartearen leloa leitmotif baten moduan oihartzun egiten du Bixente Marichular presidentearen hitzetan. Gozogile lanbidez, Slow Food mugimenduaren EAEko adarra sortzen parte hartu zuen 2002an. Munduko hainbat herrialdetan, mugimendu honetako ekintzaileektokiko elikagaien kontsumoaren alde borrokatzen dute . Borroka honek indar berezia hartu du konfinamenduan zehar ezarritako ekimenen ondoren.

Bizi Onaren Ramuntxo Gourmand.

Slow Food filosofiaren irizpideak betetzen dituzten EAEko jatetxeen gida: zerbitzuaren eta giroaren kalitatea, giro atsegina, higienea, menu argiak, bertako produktuekin eta sasoiko barazkiekin egindako platerak, etxeko postreak, produktuen trazabilitatea, bertako ardoak prezio arrazoizkoetan eta diruaren balio ona. EAEko janari ona, garbia eta bidezkoa.

Mugaz gaindiko bilera 2022ko martxoan Slowfood Donostia eta Germán Arriénekin. Puntu asko komunean eta ideia asko partekatuta!

Ogiaren, Ardoaren eta Gaztaren Eztabaida

Slow Food Bordeleko Zentroa eta Slow Food Bizi Ona Basque Country

Bizi Ona Korsikan, Ribellazione jaialdiaren harira.

Ribellazione! 3. ekitaldia Slow Food – Bilerak 2020ko irailaren 25-26-27an,
Patrimonio.

Aurten, Ribellazionek Bizi-Ona izeneko Slow Food mugimenduko ordezkariak hartuko ditu eskualde paregabe honetan gauzatutako ekimenetatik ideiak trukatzeko eta inspirazioa hartzeko. Helburu komuna: elikadura-subiranotasuna!
20 urte baino gehiagoz, Euskadik kalitatezko hornidura-kateak berregituratzen ari da, hala nola garia, sagarrak eta txerria, kalitate handiko produktuak eskaintzeko aukera emanez, lurraldearen kudeaketa mantenduz.
Gai hauei buruz elkartu eta eztabaidatzea; esperientziak partekatzea eta bi eskualdeen errealitateak alderatzea; %100 tokiko produktuen inguruko giro xume eta atsegina partekatzea – horixe da 2020ko edizioaren funtsa!

Eskualdeak janari on eta etikoki lortutako leku eta produktu ugari eskaintzen ditu. Bizi Onak iradokizun eta aukera fidagarri batzuk proposatzen ditu

Zergatik bihurtu behar da urte osoan platerean jartzen duenaz kezkatuta dagoen kontsumitzaile bat bat-batean "ergel" eta mediokritasunari eskainia, udan oporretako galtza motzak janzten dituenean?

Amets egin dezagun: EAEn egonaldi batek turistak, lehenago horrelako gogoetekin ohituta ez zeudenak, "ona, garbia eta bidezkoa" filosofiara erakarri ditzake. Hiru helburu hauek osatzen dute Bizi Onaren leloa, Slow Food mugimenduaren tokiko bertsioa. Bixente Marichularrek, bere presidenteak, egonaldi goxo bat egiteko jarraibide eta iradokizun batzuk eskaintzen ditu.

«Lurraz eta nekazariei buruz ari gara. Gustatzen zait hitz hori, nekazaria. Hortik hasten da dena ». Ingurunean errotutako eta urtaroekin harmonian dagoen janariaren aldeko honek ideal bat maite du nekazari batek bere jatetxea irekitzea erabakitzen duenean. «Hemen, jada ez gara hornidura-kate laburrei buruz ari, sistema osoari buruz ari gara...».

Pierre Penin Hego-mendebaldea 20