Sentinelak

Slow Foodek 1999an abian jarri zuen , desagertzeko arriskuan dauden produktuen inbentarioa egiten duen Zaporearen Arkak ez bezala , zaindariek bigarren fase batean aurrez definitutako 3 produktu edo praktika mota eraginkor eta kolektiboki babestea dute helburu.

🔸Produktu tradizionalak . 🔸Arbasoen jakintza eta teknikak . 🔸Landa -paisaia moldatzen duten produktuak edo praktikak.

Babes iraunkorra 🌱

Babestuta egoteko, produktu eta praktika hauek bi irizpide nagusi :

✅ Izan garbia.
✅ Izan bidezkoa.

Gaur egun, 7 Sentinel daude Euskal Herrian .

Gure zaindariak nabarmentzen

EAE eta bere ondasunak.

https://www.facebook.com/share/iw9gXFb2c1SvUkAm/?mibextid=WC7FNe

Ezpeletako piper ekologikoa: Euskal Herriko urre gorria

Euskal Herriaren bihotzean, mendien eta ozeanoaren artean, perla gorri gozo eta liluragarri bat loratzen da: Espelette piperra . Espezia soil bat baino askoz gehiago, altxor hau Slow Food Bizi Ona Presidium bat da, tradizioaren, jakintzaren eta pasioaren ikur. Jatorri Deitura Babestu batek (JDB) eta Adierazpen Geografiko Babestu batek (AGB) babestuta , lurralde paregabe baten bikaintasuna eta mundu osoan ospatzen den frantziar sukaldaritza-arte baten arima gorpuzten ditu.

Ekoizle dedikatuen eskutik maitasunez landua, Ezpeletako piperrak ñabardura fruitutsuak eta ketua ditu, eta dastamen-papilak erre gabe esnatzen dituen berotasun sotila. Eguzki-txinparta bat bezala dantzatzen du plateretan, eta baita ere, euskarriko errezetak hobetzen ditu: axoa, euskarriko oilaskoa edo baita txokolate beroa ere, ukitu ausart bat emateko.

Slow Food Bizi Onak ondare hau zaintzen du jeloskor, errespetuzko laborantza, artisau-metodoak eta kalitate ezin hobea bermatuz. Gida-printzipio bakoitza promesa bat da : benetako produktu batena, bere historian errotua eta gure elkartearentzat maite diren balioak gorpuzten dituena.

Beraz, utzi zaitez pipermin bikain honek liluratzen, Euskadiko gourmet enbaxadore honek, eta eman zure platerei ukitu harrigarri bat, euskadiko bizimoduari keinu bat eginez!