2002
Euskal Herriko
conviviumaren sorrera BIZI ONA

Bizi Onaren istorioa, hasiera batean, zabor janariaren aurka egiteko eta Euskal Herriko ingurumena zaintzeko erabakia hartu duten 5 lagunen istorioa da. Izan ere, han tradizio gastronomikoak munduko beste eskualde batzuetan baino gehiago kontserbatu badira ere, Euskadik ez die ihes egiten osasun arazoei, hala nola gizentasunari, hiri-presioari, supermerkatuen gero eta pisu handiagoari eta elikadura-ondare honen hauskortasunari, besterik gabe. Horregatik, conviviumaren bitartez Slow Food , 2002an "Bizi Ona, Euskal Herriko Slow Food" euskal konvivioa sortu , hobeto jatearen inguruan sentsibilizatzeko.

Comvivium oso azkar itzuli zen kanpainara, lehenik eta behin zure etxea garbitu behar duzulako ideia sinplearekin. piperade moduan axoa moduan euskal pastelen mozorropean .

Henri Bernard Lapeyre-k egindako hainbat pertsonaia bikain omenaldi eman behar dizkiogu. Jean Bernard Hiriart Hiriart-eko Jean Bernard Hiriart- eko Hiriar Hiriart , kulturaleko pertsona ospetsua da.
Gure elkarteari eta gure Euskal Herrirako denbora asko eman ondoren utzi gaituzte.

Helburua?
“Fusioak” sortu, ekoizle eta kontsumitzaileen arteko loturak baserrietara joanez eta bertako kalitatezko produktuak nabarmenduz.

Nola?
- Zuzenean ekoizleengana jo, ezagutu, haien produkzio planteamenduak eta erronkak ulertu, dastatu: ezinbesteko ikuspegia desagertu zitekeen sektoreak eta know-how-a ezagutzeko;
Biodibertsitaterako Slow Food programetan Arche du Goût , Sentinelles );
- Kalitatezko euskal gastronomiaren eramaileak kideen komunitate bati ezagutaraztea, hobeto jatearekin lotutako jarduerak eskainiz, ekoizleekin elkartuz eta ekoizleek eurek egindako edo jatetxeek sukaldatutako produktuak dastatuz.

Bizi Onako kideak gure lurraldean parte hartzen dute.

Bizi Ona Baionako ospakizunak 2024

Bizi Ona Patxaran prestaketa 24/03/08

Bankako amuarraina 24/07/09

Enautenea Baserria, Pandero familia 24/07/09

Uzta Pomerol Clos St André-n 24/09/21

Nafarroako Pagos de Araiz finkaren aurkikuntza 24/09/26an

Kattalin Kesting

Valérie Thiebaut

Bulegoko kideak, Julien, Anais, Graziella eta Jenofa falta ziren.

Iban Lavaud

Virginie Hildelbert

Virginie Hildelbert

Florence Devemy

Arthur Jamin

Bixente Marichular

Karine Alvareda

Donibane Lohizune Hartzidura Jaia 19/10/24

15 urtez Bizi Onak Salbuespen Merkatua antolatu zuen Donibane Lohizuneko portuan eta gero Les Halles inguruan, gure herriko merkatua.

ehunka pertsona joaten dira Munduko Txistorra Txapelketan . Irabazlearentzat, nahiko publizitate-itxura bat da.

Ah! Saltxitxak zartaginetan dar-dar egiten duen doinua. Goizeko 10:00etatik aurrera Ziburuko frontoiaren inguruan ibiltzen den txakur usaina. Eta aperitiboari aurre egiteko plater beroen zain dauden ehunka gourmet hauek (bezperakoak digeritzeko ez bada behintzat)... Esan dezagun, Iparraldeko esnea munduko txapelketa Ziburuko Jai Batzordeak eta Bizi Onak antolatuta. Slow Food garaian , benetako ospakizun unea da.

Baina jai usaina izateak ez du esan nahi ezer egin behar duzunik. «Oso lehiaketa serioa da, entzutetsua delako. Saria irabazten duen profesionalak hurrengo asteetan bere fakturazioa %10etik 15era igotzen duela uste da”, ziurtatu dute Rafaël Indok , Euskal Gastronomia Kofradiakoak , eta Bixente Marichular presidenteordeak . Seigarren edizio honetarako, Ziburuko Golf harategiko Pantxoa Aizpurua izan zen , txapeldunen ( ohorezko txapela) kategoria profesionaleko (harategiak, txapeltegiak, ekoizleak) irabazi zuena.

Odolkia zientzia bihurtzen denean... arte bat

Munduko onena?

Kontuan izan, lehiaketaren 9. artikuluan ezarritakoaren arabera, antolakuntzako kalitate batzordeak beretzat gordetzen du saritutako produktuen kalitatea kontrolatzeko eskubidea. “Hestebeteen kalitatea kontrolatu ezean, batzordeak beretzat gordetzen du prentsa bidez hori ezagutzera emateko. » Esan genizuen, Iparraldeko munduko odolki txapelketako antolatzaileek begiz jarraitzen dute gauzak. Baina zergatik ari gara munduko txapelketaz hitz egiten, lehiaketa Frantziako Euskal Herriko ekoizleentzat soilik dagoenean? Jojo Aramburu Jai Batzordeko presidenteak . Euskaraz “grandiose” idatzi genuen eta frantsesez “global” bihurtu zen. Baina harrezkero titulua utzi dugu. ".

Ziburuko jai batzordearekin zein Donostiako Kofradiarekin batera antolatu genuen Iparraldeko Boudin Munduko Txapelketa.

Euskal Herritik Italiara

Slow Food oinarriekin jateko modu on, garbi eta bidezko , euskal ekoizle asko Italiako Turinera joan ziren “Terra Madre” Nazioarteko Slow Food Azokan . Slow Food- en jaioterria den Bra inguruan bi urtean behin egiten den ekitaldi honek biodibertsitatea mantentzearen aldeko mundu osoko mugimenduko ekoizle eta eragileak biltzen ditu. Oraingo honetan, euskal ekoizle hauek mundu osoko beste ekoizle batzuk ezagutu, beren ezagutzak partekatu eta euren historiaz zein lanez hitz egin ahal izan zuten jardunaldietan. Lurrama honen ondoren , Euskal Herriko nekazaritza nekazari eta jasangarriaren Erakusketa jaio zen.

Eskualdeko produktu tradizionalei lotutako ezagutzak babesteko eta ezagutzera emateko gogoz, baina nekazaritza industrialaren errentagarritasunaren bilaketak desagertzeko mehatxupean, horietako batzuk, sektoreka bilduta, beren produktuen laguntza lortzeko lan egin zuten eskainitako programetan. Biodibertsitaterako Slow Food-en eskutik, hala nola Gustuaren Arka eta Presidioak .

Frantziako biodibertsitatearen 5 ordezkarietako bati emandako kontsulta eta zehaztapenak zehazten dituzten zehaztapenak erredaktatu ondoren, 4 Zaporearen produktuetan onartzen dira eta 8 Sentinels- .

Desagertzeko mehatxupean dagoen lurraldearen teknika, arraza edo barietate tradizional bat aitortzen duen Gustuaren Arkuaren aldean

Kriaxera bastoia ,

Ardi Sasi Ardi,

Donibane Lohizuneko Legatza.

Hegaluze gorria haga batekin harrapatuta.

Gaur egun hautagai diren beste sektore batzuk:

Euskal Gaztaina
, Euskal Herriko gaztaina . Erle Beltza
, Euskal Herriko erle beltza . Behia Pirenaica .

Azken finean, sektoreak beste bi dimentsio ditu:

• Sozialak: sektoreko eragile guztiei euren burua egituratzeko eta elkarri laguntzeko aukera emanez;

• Ingurumena: praktika naturalago eta ingurumena errespetatzen dutenetara joz.

Sentry egoera erreklamatu dezakete , dagoeneko kasua da:

• Itxassou gerezien barietate zaharrak ( gerezi beltza ) .

• Euskal Pirinioetako udako gazta (ardi gasna).

• Manex burubeltza eta Manex buru-gorria.

• Grand Roux Basque corn .

• Kintoa euskal txerri-haztegiko xarkuteria.

• Sagardoa, Sagarnoa, eta bertako sagar barietateak.

• Euskal Herriko piper gozoa eta Seignanx.

Sentri horietako hiru gaur egun kalitatearen seinaleetan daude:

• Kintoa,

• Ardi gasna, Ardi gasna ( Ossau-Iraty ) AOP batekin,

• Biper Eztia, bere etiketa gorria duen piper gozoa,

• Arto Gorria Artoa , Grand Roux Basque , kalitatezko marka ekologiko propioa du.

Euskal gastronomia sustatzen duten sukaldariak mobilizatzeko lanean ari gara, kalitate handiko bertako produktu hauek ezagutarazteko eta sustatzeko.